マーラータンを家で作ってみたいと思ったとき、「どんな材料が必要なのか」、「簡単にできる作り方はあるのか」と迷うことはありませんか。
特にカルディや業務スーパーで見かけるマーラータンの素に興味はあるものの、本格レシピとの違いや、スープの仕上がりに不安を感じる方も多いかもしれません。
この記事では、忙しい日にも気軽に取り入れられる簡単レシピから、スパイスを効かせた本格派の作り方まで、マーラータンを家で楽しむための基礎知識と実用的なヒントを紹介します。
自分好みの味に仕上げるコツや、手に入りやすい材料の活用法もまとめています。
この記事を最後まで読めば、市販の素を使った手軽な方法から、スパイスを調合する本格的な作り方まで、気分に合わせて自在にマーラータンを楽しめるようになります。
- マーラータンに使われる代表的な具材と組み合わせ方がわかる
- 家で作る際のスープの作り方と味付けのコツが学べる
- 市販のマーラータンの素を活用した簡単調理法がわかる
- 辛さや痺れの調整方法と保存時の注意点が理解できる
マーラータンを家で作る前に知っておきたい基礎知識
- マーラータンには何が入っていますか？
- 専門店の味を家で作るメリットとは？
- マーラータンのスープってどう作るの？
- 市販のマーラータンの素でも美味しくなる？
マーラータンには何が入っていますか？
麻辣湯（マーラータン）は、中国・四川発祥のスパイシーなスープ料理です。春雨を主役に、さまざまな具材を自由に組み合わせられるのが魅力で、まるで“食べるスープ”のような存在ともいえます。
多くの人が「マーラータンって何が入ってるの？」と疑問を抱きますが、実は決まったルールはありません。好みや体調に合わせて、自由にカスタマイズできるのが特徴です。
主に使われる代表的な具材には、以下のようなものがあります。
- 春雨やビーフン：主食の代わりにもなるツルツル食感の主役
- 葉物野菜（チンゲンサイ、白菜、小松菜など）：スープとの相性が良く、栄養バランスも整えやすい
- きのこ類（しめじ、えのき、舞茸など）：うまみが出やすく、スープにコクをプラス
- 豆製品（厚揚げ、豆腐、湯葉など）：タンパク質補給に便利でヘルシー
- 魚介・肉類（豚バラ、鶏むね肉、エビ団子、つみれなど）：食べ応えを出す主役素材
- 点心系（餃子、シュウマイなど）：時短にもなり、子どもにも人気
- トッピング（うずら卵、こんにゃく、もやしなど）：個性を出せる＋コスパも良好
組み合わせ次第で、さっぱり系にもガッツリ系にも仕上げられるため、毎日違う味わいを楽しめるのも魅力です。
ただし、具材の量が多すぎるとスープが濁ったり、味がぼやけたりすることがあります。最初は3〜5種類くらいから試してみて、好みのバランスを探していくのがおすすめです。
お豆腐と春雨を入れると、つるつる＆ふわふわで大好き！次はママとチーズ入りマーラータンに挑戦したいな〜！
専門店の味を家で作るメリットとは？
マーラータンを家で作ると、外食とは違う楽しみ方ができます。とくに自宅調理ならではの3つのメリットがあります。
まず、自分好みに味を調整できること。辛さやしびれの加減はもちろん、チーズやトマトなどを加えてアレンジも自由です。家族の好みに合わせやすい点は、家庭料理ならではの強みといえます。
次に、工夫次第でコストを抑えられる点。初めは火鍋の素や香辛料などの調味料をそろえる必要がありますが、2回目以降は具材だけで済むため、冷蔵庫の野菜や春雨などを活用すれば手軽に続けられます。
最後に、行列や混雑を気にせず、いつでも食べられることも大きな魅力です。
七宝麻辣湯のような人気店の味をヒントに、市販の調味料で自分なりに近づけていく過程も、ひとつの楽しみになるかもしれません。
工夫しながら作るうちに、わしの味になっていくもんじゃ。うまいだけじゃない、愛着も湧いてくるぞい
30種超のスパイスと専用春雨で、七宝麻辣湯の味を忠実に再現。専門店の本気を自宅で体験できる贅沢な一杯。
マーラータンのスープってどう作るの？
マーラータンの美味しさは、何と言ってもスープにかかっています。辛味・香味・旨味のバランスが絶妙なスープを作るには、いくつかの基本を押さえることがポイントです。
まずベースになるのは、鶏ガラや豚骨などの出汁。そこに豆板醤やにんにく、生姜、そして花椒（ホアジャオ）や唐辛子などの香辛料を重ねていきます。辛さとしびれをどう重ねるかで、マーラータンの“表情”が大きく変わります。
さらに、スープにコクと奥行きを加えるには、下記のような調味料を活用すると便利です。
- 鶏がらスープの素または味覇（ウェイパー）
- オイスターソース
- 醤油や紹興酒
- ごま油やラー油
これらを炒めた香味野菜と一緒に煮込むことで、香り立ちのよいスープが完成します。
ただし、香辛料の入れすぎには注意が必要です。とくに花椒は独特の“しびれ”が強いため、初めて使う場合は控えめから始めて、味見を重ねながら調整すると安心です。
花椒は焦げやすいから、弱火の油でじっくり香りを移すのがコツだよ。これを“爆香（バオシャン）”って言って、本場の中華でもよく使われる技法なんだ
市販のマーラータンの素でも美味しくなる？
「一からスープを作るのは大変そう」と感じる方にとって、市販のマーラータンの素はとても心強い味方です。結論から言えば、市販の素でも十分に美味しいマーラータンを作ることは可能です。
近年では、カルディや業務スーパーなどでも本格的な火鍋の素やマーラータン専用スープが販売されており、家庭でも手軽に香り高いスープを楽しめるようになりました。
たとえば以下のような商品は人気があります。
- 火鍋の素（豆板醤・花椒・八角などがブレンド済）
- マーラータン専用の液体スープ
- 辛さとしびれが調整可能な粉末調味料タイプ
市販品のメリットは、味のベースがすでに完成しているため、具材を用意するだけで一品がすぐ仕上がる点にあります。とくに忙しい日の夕食や、辛いものが無性に食べたいときに重宝します。
一方で、やや塩分が強かったり、香辛料のバランスが万人向けに調整されていたりする場合もあるため、自分好みにしたい場合は以下のような工夫が役立ちます。
- スープを少し薄めて調整する
- 花椒やごま油、醤油などを追加して風味を強化する
- トッピングで食感や個性をプラスする
市販の素を使うだけでも本格的な香りがして、びっくりするくらいラクだったわ。子ども向けには少しマイルドにするのがコツかもね
マーラータンを家で作るレシピ｜簡単～本格まで徹底解説
- 初心者でも安心！簡単マーラータンレシピ
- 香辛料たっぷりの本格マーラータンレシピ
- 電子レンジでマーラータンを作るには？
- カルディや業務スーパーで手に入るおすすめ材料
初心者でも安心！簡単マーラータンレシピ
マーラータンを作ってみたいけど、「調味料が多そう」「辛さの調整が難しそう」と不安に感じる方は多いかもしれません。
でも、実は市販の調味料を使えば、びっくりするほど簡単に美味しく仕上げることができます。
まず必要な材料は、とてもシンプルです。
- 市販の火鍋の素（辛さ控えめのものがおすすめ）
- 鶏がらスープの素
- お好みの具材（春雨・豆腐・チンゲン菜・ウィンナーなど）
作り方は、スープを沸かして具材を煮るだけ。味のベースは火鍋の素と鶏がらスープで決まるので、初心者でも失敗が少なく、調整もしやすいのが特長です。
辛さが心配な場合は、水の量をやや多めにして薄めたり、ごま油や牛乳を少し足すとまろやかになります。冷蔵庫に余っている野菜やキノコを活用すれば、無駄なく栄養バランスも整えられます。
ウィンナーと豆腐だけでもすっごく美味しかった！私でも作れそうでワクワクしたよ
具材を入れて煮込むだけ。手軽なのに本格派。10人前分のたっぷり容量で、コスパと味わいを両立した優秀な麻辣湯の素です。
香辛料たっぷりの本格マーラータンレシピ
本格派のマーラータンにチャレンジしたい方にとって、香辛料を使いこなすことが最大のカギになります。
とくにスープ作りで欠かせないのが、花椒（ホアジャオ）や唐辛子、八角などの香り高いスパイスたちです。
ここでは、自宅で本格的な味に近づけるレシピの一例をご紹介します。
スープの材料（2人分）
作り方のポイント
- 弱火でごま油を熱し、花椒・八角・にんにく・しょうがをじっくり加熱（焦がさず香りを引き出す「爆香（バオシャン）」を意識）
- 香りが立ったら豆板醤を加えてさらに炒める
- 鶏ガラスープを注ぎ、調味料を加えて10分ほど煮込む
- お好みの具材を加えてさらに数分加熱すれば完成
花椒は香りの要ですが、分量を少しずつ調整しながら加えることで、自分好みの“しびれ加減”に仕上げられます。
花椒をちょっと多めにして、最後に香味野菜を足すとグッと専門店に近づくぞ。慣れてきたら五香粉なんかも試してみると面白い
電子レンジでマーラータンを作るには？
マーラータンというと鍋やコンロを使うイメージが強いかもしれませんが、実は電子レンジだけでも手軽に作ることができます。とくに、時間がない日や一人分だけ用意したいときにはぴったりの調理法です。
基本的な流れは「スープを用意して、具材を加えてチンする」だけですが、以下のようなステップで進めると、失敗しにくくなります。
【電子レンジでの調理手順】
- 深めの耐熱容器に春雨を入れ、水をかぶる程度まで注いでラップをし、電子レンジで3〜4分加熱
- そこに火鍋の素やマーラータンの素（市販品）、鶏がらスープの素を加え、よく混ぜる
- 野菜（カットしたチンゲン菜やもやし、豆腐など火の通りやすい具材）をのせて再度2〜3分加熱
- 全体を軽く混ぜて、必要に応じて追加加熱（具材の火の通りを確認）
野菜の水分量や火の通り具合によっては加熱時間に微調整が必要です。なお、香辛料はあらかじめ油で熱しておくとより風味が立ちますが、レンジ調理の場合は最後にラー油をかけるだけでも十分です。
仕事の合間にささっと作れて、洗い物も少なく済むのが助かるわ。冷凍野菜を活用すればもっと時短できるのね
カルディや業務スーパーで手に入るおすすめ材料
マーラータンを家で作るとき、気になるのが「どこで材料をそろえるか」ではないでしょうか。
そんなときに強い味方になるのが、カルディと業務スーパーです。
どちらも輸入調味料やアジアン食材の取り扱いが豊富で、マーラータンにぴったりの食材が見つかりやすいのが特長です。
カルディで手に入る注目アイテム
- 火鍋の素（唐辛子や花椒がブレンドされたペーストタイプ）
- 豆板醤や甜麺醤などの中華調味料
- 春雨（緑豆春雨・さつまいも春雨など種類が豊富）
KALDIの火鍋の素が“家マーラータン”の味を底上げ。旨辛と痺れの絶妙な黄金比で本格派に進化。
業務スーパーで注目したい商品
- 大容量の冷凍野菜（チンゲン菜・キノコミックスなど）
- 豆腐・練り物・薄切り肉など具材系が安くて便利
- 花椒粉や香辛料のボトルタイプ（コスパ重視）
とくに火鍋の素は、香辛料があらかじめブレンドされていて使いやすく、初心者にもおすすめです。少しずつ自分好みにアレンジすることで、何度でも違った味を楽しめます。
業スーの花椒粉は価格のわりに香りが強いぞ。カルディはちょっと冒険したい日用、業スーは毎日の相棒って感じだな
マーラータンを家で作るときの疑問とアレンジ集
- どんな具材が合う？人気のアレンジアイデア5選
- 作ったマーラータンは日持ちしますか？
- 辛さ・痺れはどう調整するのが正解？
- 〆にご飯・麺を入れて楽しむ裏ワザも紹介
- マーラータンを家で作るまとめ：押さえておくべきポイント
どんな具材が合う？人気のアレンジアイデア5選
マーラータンはスープの味わいも魅力ですが、具材のバリエーションで楽しみ方が無限に広がる料理です。定番から変わり種まで、組み合わせ次第で毎回新しい発見があるのも面白いポイントです。
ここでは、家庭でも取り入れやすい人気アレンジ5選を紹介します。
1. 春雨＋チンゲン菜＋豆腐（定番セット）
火の通りが早く、スープに馴染みやすい組み合わせ。ヘルシー志向の方にもおすすめです。
2. ウィンナー＋キャベツ＋コーン（子どもも喜ぶ系）
まろやかな甘みとコクが加わることで、辛さがぐっと和らぎます。家族みんなで楽しめるアレンジです。
3. エビ＋しいたけ＋もやし（魚介系）
エビのうまみがスープに染み込み、より深みのある味に仕上がります。しいたけの香りもアクセントになります。
4. トマト＋卵＋チーズ（洋風アレンジ）
トマトの酸味とチーズのコクが絶妙にマッチし、まろやかな辛さが楽しめます。パンとも相性が良く、締めにご飯を入れても◎。
5. じゃがいも＋ブロッコリー＋ウズラの卵（変わり種・ほっこり系）
一見マーラータンらしくない組み合わせですが、実はスープとの相性が良く、食べごたえのある“癒し系アレンジ”になります。じゃがいもは薄くスライスして火の通りを良くし、ウズラの卵で見た目の楽しさも演出できます。
季節の野菜や冷蔵庫に残った食材をうまく活用できるのも、マーラータンの良いところ。組み合わせ次第で、あなただけの一杯が完成します。
ウズラの卵が入ってるとちょっとワクワクする！じゃがいももホクホクでおいしかった〜
作ったマーラータンは日持ちしますか？
「作りすぎてしまった」「残ったスープをとっておきたい」と感じること、ありますよね。
マーラータンはスパイスの風味が命の料理ですが、保存方法を誤ると風味が落ちるだけでなく、衛生面でもリスクがあるため注意が必要です。
結論から言えば、作った当日〜翌日までに食べ切るのが安全で美味しく味わえる理想的なタイミングです。その理由は以下のとおりです。
- 時間の経過とともにスパイスの香りや風味が飛びやすい
- 具材から水分が出て、スープの味が薄まる
- 食材の再加熱で食感が損なわれる
特に注意したいのが、もやし・春菊・海鮮類など傷みやすい具材。これらが入ったマーラータンは、調理後すぐに冷蔵保存し、翌日までには食べ切ることが推奨されます。
どうしても保存したいときは、以下のような工夫が役立ちます。
- 具材とスープを分けて保存する（具材は別容器で管理、スープは密閉して冷蔵）
- 食べる直前にしっかり再加熱する（中心部まで温める）
- 冷凍は非推奨（スパイスの香りや春雨の食感が劣化しやすいため）
マーラータンは香辛料や油を多く含む料理ですが、それが保存性の高さを保証するわけではありません。香辛料に抗菌作用があっても、食材全体の劣化や細菌の増殖を防ぐには不十分です。安全のためにも、なるべく早めに食べ切るのがいちばんです。
スープが残ったら、翌朝の雑炊にすると身体があったまるんじゃ。ただし冷蔵庫でしっかり冷やしておくのが肝心じゃぞ
辛さ・痺れはどう調整するのが正解？
マーラータンの魅力は、なんといっても“辛さ”と“痺れ”の絶妙なバランスです。けれど、辛すぎたり、痺れすぎたりすると、せっかくの食欲が半減してしまうこともあります。
この2つの刺激を上手にコントロールするためには、それぞれの“源”を理解することが大切です。
辛さの調整に使われるもの
- 唐辛子（鷹の爪、粉唐辛子、ラー油など）
- 火鍋の素（多くは唐辛子ベース）
痺れの調整に使われるもの
- 花椒（ホワジャオ）
- 花椒オイル
辛さが苦手な方は、火鍋の素を入れる量を控えめにし、仕上げにラー油で風味を足す程度にすると穏やかな仕上がりになります。逆に辛さを効かせたい場合は、粉唐辛子を加えることで調整しやすくなります。
痺れに関しては、花椒の粒や粉末を使用することで調整できますが、入れすぎると味がマヒするような強烈さが出てしまいます。まずは少量から始めて、少しずつ味を見ながら調整すると失敗がありません。
また、両方とも「加熱の仕方」でも風味が変わります。香りを引き出すには、油に香辛料を入れて弱火でじっくり温める“爆香（バオシャン）”という中華の技法がおすすめです。
辛さは後からでも足せるけれど、引くのは難しいから、最初は控えめにして調整するのが賢い方法だと思うよ
「金の太陽花椒」は、まさに“追い花椒”に最適な一品。料理の仕上げにひとふり加えるだけで、爽やかな香りと心地よいシビレが際立ちます。本格麻辣の余韻をもう一段、深く楽しみたい方にぴったりです。
〆にご飯・麺を入れて楽しむ裏ワザも紹介
マーラータンは具材だけでなく、「〆の一品」まで楽しめるのも魅力のひとつです。
特にスープが残ったときは、ちょっとした工夫で最後の一滴まで美味しく活用できます。
おすすめの〆アレンジ
- ご飯で雑炊風に
ご飯を加えて少し煮込み、溶き卵を回しかければ、スパイス香る中華風雑炊に変身します。辛さがやわらぎ、胃にやさしい仕上がりになります。 - 中華麺やうどんを加えて一品完成
市販の生中華麺や冷凍うどんを加えると、一気に食べごたえのあるメインディッシュに。スープがしっかり絡むので、満足感が高まります。 - 春雨の追い足しもアリ
もう一度春雨を足して煮込むと、最初とは違う食感が楽しめます。ちょっとしたおかわり気分に。
注意点としては、〆に入れる食材がスープを吸って急激に塩辛く感じることがあるため、必要に応じて少量の湯やだしを加えるとバランスが整います。
うちはマーラータンのスープが残ったら、〆のうどんが定番。体がぽかぽかして、夜までポカポカ気分なの
マーラータンを家で作るまとめ：押さえておくべきポイント
マーラータンをもっと楽しむために：関連リンク集
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